轻工业手工业论文_重结晶型抗性淀粉制备、消化

文章目录

摘要

Abstract

主要缩写符号说明

第一章 绪论

1.1 淀粉概述

    1.1.1 淀粉分子结构

    1.1.2 淀粉结晶结构

    1.1.3 淀粉颗粒结构

1.2 淀粉结构与消化性关系

    1.2.1 淀粉在人体内的消化过程

    1.2.2 淀粉精细结构对消化性的影响

    1.2.3 淀粉结构修饰对消化性的影响

1.3 抗性淀粉概述

    1.3.1 抗性淀粉分类

    1.3.2 抗性淀粉制备工艺

1.4 抗性淀粉的消化性与酵解特性

    1.4.1 抗性淀粉的消化过程

    1.4.2 抗性淀粉的酵解特性

1.5 立题背景与意义

1.6 研究思路与内容

第二章 基于醇沉分级协助超声和退火技术的重结晶型抗性淀粉的制备及其结构性质研究

2.1 引言

2.2 实验材料与仪器

    2.2.1 实验材料

    2.2.2 实验设备

2.3 实验方法

    2.3.1 醇沉分级制备脱支淀粉

    2.3.2 单改性和双改性处理制备重结晶型抗性淀粉

    2.3.3 淀粉链长测定

    2.3.4 结晶结构测定

    2.3.5 短程有序结构测定

    2.3.6 拉曼光谱测定

    2.3.7 热力学性质分析

    2.3.8 体外消化特性和酶解动力学分析

    2.3.9 数据处理与分析

2.4 结果与讨论

    2.4.1 淀粉链长分析

    2.4.2 长程有序结构解析

    2.4.3 短程有序结构解析

    2.4.4 拉曼光谱解析

    2.4.5 热特性

    2.4.6 体外消化性和酶解动力学

2.5 本章小结

第三章 基于醇沉分级结合低温重结晶和湿热处理技术的耐热重结晶型抗性淀粉的制备和性质研究

3.1 引言

3.2 实验材料与仪器

    3.2.1 实验材料

    3.2.2 实验仪器

3.3 实验方法

    3.3.1 耐热重结晶型抗性淀粉的制备

    3.3.2 不同醇沉分级的脱支淀粉链长分布测定

    3.3.3 不同醇沉分级的脱支淀粉热降解特性测定

    3.3.4 耐热重结晶型抗性淀粉XRD测定

    3.3.5 耐热重结晶型抗性淀粉DSC测定

    3.3.6 耐热重结晶型抗性淀粉体外消化性和酶解动力学分析

    3.3.7 蒸煮稳定性分析

    3.3.8 数据处理与分析

3.4 结果与讨论

    3.4.1 醇沉分级对不同浓度脱支淀粉分子结构的影响

    3.4.2 分级脱支淀粉的热稳定性分析

    3.4.3 低温重结晶调控和HMT技术对抗性淀粉结晶结构的影响

    3.4.4 低温重结晶和HMT技术对抗性淀粉热力学特性的影响

    3.4.5 低温重结晶和HMT技术对抗性淀粉体外消化性的影响

    3.4.6 耐热重结晶型抗性淀粉的蒸煮稳定性

    3.4.7 重结晶型抗性淀粉结构与消化性关系

3.5 本章小结

第四章 重结晶型抗性淀粉在口腔和胃肠道中体外消化降解过程研究

4.1 引言

4.2 实验材料与仪器

    4.2.1 实验材料

    4.2.2 实验仪器

4.3 实验方法

    4.3.1 抗性淀粉样品的选择

    4.3.2 体外模拟消化过程

    4.3.3 不同消化阶段淀粉消化产物的高效阴离子色谱测定

    4.3.4 不同消化阶段淀粉消化产物的结晶结构测定

    4.3.5 不同消化阶段淀粉消化产物的热性质测定

    4.3.6 不同消化阶段淀粉消化产物的颗粒形貌观察

    4.3.7 数据处理与分析

4.4 结果与讨论

    4.4.1 重结晶型抗性淀粉在消化过程中分子结构变化

    4.4.2 重结晶型抗性淀粉在消化过程中结晶结构变化

上一篇：环境科学与资源利用论文_不同预处理方式对市政

下一篇：医学教育与医学边缘学科论文_《中华消化外科杂